« La farine : le secret d’un pain de qualité » Dominique Saibron.

Avec l’achat en 2005 d’une meule de pierre pour la fabrication de farine de blé biologique, la certification BIO Bourgeon a été obtenue par le Moulin de La Pallanterie.

Le savoir-faire authentique et artisanal du broyage du grain par pression douce, permet de conserver naturellement l’intégralité du germe de blé et ses qualités gustatives et nutritionnelles indispensables à la santé. La farine, ainsi obtenue, est d’une couleur ocre et donne une saveur parfumée incomparable au pain. Ce gage de qualité est complété par l’utilisation de blés biologiques pour la production de farine de meule.

La traçabilité du blé permet en tout temps d’assurer la qualité et l’origine des matières premières utilisées.

Le label BIO Bourgeon atteste du respect de l’ensemble du cycle biologique.

La Qualité − Valeur centrale et plaque tournante de tous les processus liés à la garantie de la qualité.

La qualité est assurée par les laboratoires du Moulin et celui de BISA pour l'ensemble des articles.

En fournissant une formation interne à tous ses collaborateurs, BISA place la qualité au centre de ses préoccupations et assure des produits de haute qualité, répondant aux chartes et critères de qualité d’ISO 9001:2008.